Biscuits pistache, orange et chocolat blanc!

Les jours de vacances scolaires se suivent et se ressemblent parfois un peu trop.  Mes enfants étant bien ceux de leur mère, tout de suite l'idée de se mettre au fourneau nous vient en tête lorsqu'on ne sait plus quoi faire.  Hier, avec les garçons, nous nous sommes amusés à faire de jolis biscuits au chocolat blanc arc-en-ciel!  Bien sur que les enfants étaient satisfaits avec les pastilles de chocolats colorées.... mais j'ai mis ma touche fancy en ajoutant des pistaches et des zestes!  Et une couple de gouttes de colorant vert ;)

Biscuits pistache, orange et chocolat blanc

2 tasses de farine
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de beurre, ramolli (salé pour ma part)
1 1/2 tasse de cassonade
2 oeufs
Le zeste d'une grosse orange (plus ou moins!)
1/4 de tasse de jus d'orange
1 tasse de pistaches décortiquées, couleur au choix, non salées
1 sac de pépites de chocolat blanc (ou l'équivalent en chocolat blanc en pastilles, concassé)
Un peu de vanille naturelle
Quelques gouttes de colorant vert si désiré

Battre ensemble le beurre et la cassonade pour blanchir.  Ajouter les oeufs et battre de nouveau.
Ajouter le jus d'orange, la vanille, le colorant et les zestes au mélange de beurre; il serait normal à ce stade que la préparation se sépare! 
D'un trait, incorporer la farine et le bicarbonate préalablement tamisés ensemble.  Remuez un minimum afin que la préparation devienne homogène. 
Ne reste qu'à inclure les garnitures, que vous pourrez bien sûr doser à votre gout. 

Préchauffer le four à 385. 
Je fais toujours cuire mes biscuits sur une plaque chemisée d'un papier parchemin.  Il suffit de déposer la pâte à la cuillère, en gros ou petits monticules, selon vos envies :)  N'oubliez pas que les biscuits prendront de l'ampleur à la cuisson.  Cuire au centre du four de 8 à 15 minutes, le temps variant selon la couleur de votre plaque et la force de votre four.  Les biscuits sont prêts lorsque le pourtour devient doré. 

Refroidir sur une grille :)

Galettes à l'avoine énergisantes!

À la maison, des biscuits, on en fait souvent.  Oui c'est du travail et ça revient parfois plus cher que de les acheter, mais c'est tellement amusant!  Aussi, on choisi les matières grasses et les sucres qu'on y incorpore pour en faire des biscuits plus santé que ceux en épicerie.  Mais le mieux reste encore de s'y mettre toute la famille et d'attendre avec impatience le bip bip bip de la minuterie tout en appréciant l'arôme sucrée qui parcourt la maison.  

Des recettes de biscuits, j'en ai des dizaines, toutes testées et aimées par tout plein de gens ou bien par une personne en particulier.  Dès que mes garçons ont été en âge de grignoter, je leur faisais des galettes "soleil" pour la collation d'après-midi;  de bons biscuits sucrés à la purée de fruits et allégés au yogourt.  Il est évident que chez nous, ce type de collation ou de dessert fait partie d'une cuisine de réconfort et d'amour. 

Cette fin de semaine, nous sommes allé à l'hôtel, à Québec.  Prévoyante maman que je suis de trois garçons en pleine croissance et toujours agonisants de famine, j'ai placé dans le sac à provisions des galettes à l'avoine pour la collation d'avant dodo.  Il était important pour moi que ce gouter ne soit donc pas trop sucré mais assez satisfaisant pour qu'ils dorment jusqu'au matin sans se réveiller avec le ventre qui gargouille.  J'ai donc ouvert mon armoire à pâtisserie et reluqué tout ce qui pouvait entrer dans une galette santé.  J'ai pris les ingrédients en note au cas où mais je ne pensais pas divulguer la recette ici.  Après tout, ce n'est qu'une galette.  Mais j'ai eu de vrais bons commentaires de la part des enfants et de mon mari alors j'ai pensé vous la partager.  C'était franchement très bon!

Si vous n'avez pas sous la main un des ingrédients de garniture, vous pouvez tout simplement le substituer par un autre sans problème.  Par exemple, vous pourriez changer les pépites de chocolat par de la canneberge séchée.

Galettes à l'avoine énergisantes (environ 12 galettes) : 

Pour environ 12 galettes

1 oeuf

6 cuillères à soupe de beurre température pièce

3/4 tasse de cassonade bien tassée

1 banane mure, écrasée

1 tasse de farine

1 cuillère à thé de bicarbonate

1/4 cuillère à thé de sel

1/4 cuillère à thé de cannelle

3/4 tasse d'avoine

1/2 tasse de noix de coco râpée

1/2 tasse de raisins secs, les dorés sont plus tendres

1/2 tasse de pépites de chocolat

1/2 tasse d'une noix de votre choix

2 cuillères à table de graines de lin (facultatif)

2 cuillères à table de graines de tournesol (facultatif)

Préchauffez le four à 350.  

Dans le bol d'un mélangeur sur socle ou encore au batteur à main, crémez ensemble  le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le tout soit mousseux et blanchisse.  Ajoutez l'oeuf et battez encore pour ensuite incorporer la banane.

Dans un autre bol, mélangez à la cuillère les ingrédients sec; la farine, la noix de coco, le bicarbonate, le sel, l'avoine et la cannelle.  Versez en 2 fois sur le mélange au beurre et touillez juste assez pour tout amalgamer.  

Allez-y maintenant avec les garnitures.  La pâte est prête!  Détaillez en 12 belles portions sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et cuire, selon votre four, de 10 à 20 minutes.  Pour s'assurer d'un moelleux, le tour des biscuits devraient être doré et le centre encore pâle.  Ça sent bon non?

D'ailleurs, si jamais vous recherchez une recette de biscuit, n'hésitez pas à m'écrire dans la section questions.